Driver du en food truck-virksomhet og vil være FDA-kompatibel? Hvis JA, her er 17 tips for hvordan du kan forberede din lastebil og bestå helseinspeksjoner i USA.
Food truck-virksomhet er en virksomhet som har overlevd forskjellige tidsepoker ikke bare i USA, men i de fleste land i verden, og det er grunnen til at du vil finne mange gründere som slår sine telt i denne bransjen.
Hvorfor starte en Food Truck-virksomhet?
Statistikk viser at de årlige inntektene for matlastebiler i USA er rundt $ 1.200.000.000 og industriinntektene økte med 12.4 prosent de siste fem årene. Det totale antallet matbiler i USA er satt til 4 130. Food truck Industriinntektene økte de siste fem årene med en hastighet på 12, 4 prosent.
Den gjennomsnittlige inntekten som genereres per matbil i USA er omtrent $ 290, 556 $, og den gjennomsnittlige utgiften per ordre på en matbil er $ 12, 40. Det gjennomsnittlige beløpet som kreves for å eie en matbil er omtrent 85 000 dollar.
Til tross for at food truck-virksomheten kanskje ikke er ny innen matservicen og restaurantbransjen, er det et kjent faktum at food truck-industrien fortsatt vokser i store sprang, og det er fortsatt mer rom for vekst i bransjen. Til tross for introduksjonen av noen ugunstige lover og regler fra mange byer over hele USA, blomstrer matbilforretningen fortsatt.
Faktisk, hvis du planlegger å starte din lastebilvirksomhet i USA, bør du være klar til å underlegge virksomheten din for forskrifter under det reguleringsorgan som har mandat til å regulere industrien.
For eksempel er det tilfeller der matbiler ble lagt ned til alle ansatte var friske igjen og lastebilen sterilisert. Å føre skriftlige poster over de ansattes sykedager hjelper deg med å unngå at dette skjer og bevarer merkevarens omdømme.
Sannheten er at du må fortsette å opprettholde høye standarder og følge disse retningslinjene for å kunne bestå en helseinspeksjon for en lastebil.
Vær oppmerksom på at en av de viktigste hindringene du bør være forberedt på å krysse er Helsetilsynet for matbiler, og dessverre er det ikke en engang ting. Helseinspeksjon for matbiler utføres med jevne mellomrom for å sikre at forurenset mat ikke blir solgt til publikum via matbilsoperatører.
For at du skal kunne forberede og bestå helseinspeksjon, må du først forstå hvordan de fungerer og hvordan du kan forberede deg på å bestå inspeksjonen.
Hvorfor blir mattrucker utsatt for helseinspeksjon?
Årsaken til at matbiler blir utsatt for regelmessige helseinspeksjoner er i utgangspunktet å beskytte forbrukerne mot å ta kontakt med matrelaterte infeksjoner som kan oppstå hvis mat ikke blir håndtert eller tilberedt riktig.
I USA er reguleringsorganet som er ansvarlig for å gjennomføre helseinspeksjon for matbiler Food and Drug Administration (FDA); de er lovpålagt til å håndtere eventuelle matrelaterte forskrifter i USA. FDA Food Code skisserer spesifikke regler for hvilke statlige og fylkeskommunale helseavdelinger som modellerer deres detaljhandelmatregelverk.
Hvem gjennomfører Food Truck Health Inspection?
Helseinspeksjoner for mat lastebiler utføres av kvalifiserte helseinspektører og de er under ansettelse av Food and Drug Administration (FDA) på enten føderalt, statlig eller lokalt nivå. For å jobbe som helseinspektør forventes det at du har minst en vitenskapsutdanning og du vil bli opplært som spesialist i riktig matkvalitet, vedlikehold og tilberedningspraksis.
Når de er opplært forventes det at de skal utdanne eierbiler og ansatte til trygg mathåndtering og tilberedning; gjennomføre inspeksjoner av matbiler og vogner for å sikre at lokale, statlige og føderale helsekoder blir fulgt; gi advarsler eller bøter når grunnleggende regelverk er overtrådt; samle prøver om nødvendig for å spore mulige kilder til matforgiftning eller utbrudd; og til slutt, utarbeide inspeksjonsrapporter som er tilgjengelige online eller på offentlig post på et lokalt kontor.
Selv om helseforskrifter og inspeksjonsprosesser kan variere fra fylke til fylke, by til by og fra stat til stat i USA, er det minst tre typer helseinspeksjoner som du forventes å bli utsatt for og de er;
3 kategorier av helseundersøkelser for Food Truck du bør forvente
- Rutinemessig inspeksjon
Rutineinspeksjoner er inspeksjoner som utføres på matbiler og andre mobile matvogner uten varsel. Her ser inspektøren på alle aspekter av en lastebil eller en vogn for å sikre samsvar med lokale matbestemmelser. Under rutinemessige inspeksjoner blir det sett på alt fra håndspyling av ansatte til søppelhåndtering.
- Klageinspeksjon
Klageinspeksjoner blir utført når en kunde enten har blitt syk eller sendt inn klage på sannsynlig usunn praksis. Det forventes at helseinspektøren vil veterinere forretningsprosesser og utstyr for å være sikker på at de er trygge for å handle mat til publikum.
- Oppfølgingsinspeksjon
Oppfølgingsinspeksjoner blir utført etter at en operatør av matbil har fått en viss tid til å rette opp kritiske brudd. Hvis en kunde for eksempel klager, og helseinspektøren kommer rundt og finner ut at noen av klagene er sanne, vil de gi deg tid til å gjøre endringer, og hvis de kommer på besøk og ingen endringer er gjort, kan lisensen din bli opphevet ellers blir du bøtelagt.
Slik forbereder du Food Truck for å bestå helseinspeksjoner
For å lykkes med helseundersøkelsen for matvogner, må du holde deg over bord og å holde deg over bord betyr at du med jevne mellomrom må utføre selvinspeksjon. Dette er viktig fordi noen byer i USA vil gi deg beskjed når du skal inspisere, mens andre byer ganske enkelt vil sende inspektører ut til matservicetjenesten tilfeldig.
De fleste byer inspiser matbiler og andre matleverandører en eller to ganger per år i gjennomsnitt. Når du forbereder deg på helseinspeksjon for din Food Truck, bør du bruke denne enkle fem-trinns guide til selvkontroll for å sikre at du er klar til å passere med flygende farger hver gang.
- Planlegg din egeninspeksjon tilfeldig
En viktig faktor som du bør innbille når du foretar egenkontroll for matbilen, er å planlegge din egenkontroll tilfeldig. Faktisk skal de ansatte bli tatt av vakt for å kjenne til deres beredskap. Dette vil gi deg de sannsynlige resultatene du vil få når helseinspektører fra myndighetene kommer på besøk.
- Vis profesjonalitet
Det at du gjennomfører egenkontroll, betyr ikke at du skal være tilfeldig med det. Faktisk bør du være strengere enn helseinspektøren fra den føderale regjeringen. Dine ansatte skal vite at det ikke er virksomhet som vanlig, og de må være klare til å ta ansvar hvis noe som blir lagt under deres omsorg ikke oppfyller den forventede standarden under hånkontrollen. Forsikre deg om at du har det nøyaktige skjemaet som helseinspektører bruker, og sørg for at fyllet ditt og følger gjennom til det senere.
- Sørg for at du inspiserer alt
Hvis du må få det riktig og bestå din offisielle helseinspeksjon, må du sørge for at du inspiserer alt under håninspeksjonen. Du bør følge nøye med på alt på matbilen selv om de nylig er rengjort. Bare sørg for at du legger deg i skoene til de offisielle helseinspektørene og går inn i detaljer når du utfører jobben din.
Du må inspisere matlagingsprosedyrene, du må inspisere inn og ut av matbilen, du må inspisere utstyret ditt, du må inspisere lisenser, tillatelser og alt papirarbeid, og du må inspisere medarbeiderne blant annet.
- Inspiser dine ansatte
Helseinspeksjon er ikke fullført uten inspeksjon av ansatte; de som er involvert i tilberedning og servering av mat. Sannheten er at hvis en syk ansatt håndterer mat, kan ikke tendensene til at maten blir forurenset utelukkes, derav behovet for å inspisere dem, trene dem og bringe dem opp i fart slik at du kan bestå helseundersøkelsesundersøkelsen når tiden kommer.
- Gå gjennom resultatene dine
Til slutt forventes det at du vil komme med et resultat, og den eneste måten å forbedre resultatet på er å gjennomgå resultatet av din egenkontroll. Essensen av å gjennomgå resultatene dine når du forbereder matbilen for helseinspeksjon, kan ikke legges for mye vekt.
Når du vurderer resultatet ditt, forventes det at du samarbeider med teamet ditt, ser på områdene der du scoret lavt og får forslag fra teamet ditt om hvordan du kan forbedre de områdene. Med det vil du kunne være forberedt. Vær oppmerksom på at du, etter behov, kan gå ut for å ansette en profesjonell for å trene og opplære medarbeiderne dine til å kunne være over styret og bestå helseinspeksjoner når behovet oppstår.
17 Handlingstrinn du må ta for å bestå helseinspeksjon
Hvis du har lest gjennom alt som er skrevet over, så er det ting du må gjøre for å kunne klargjøre matbilen din til å bestå helseinspeksjoner regelmessig;
- Første ting først, for å lykkes med helseinspeksjon når de ringer, må du håndheve regelmessig og riktig håndvask i matbilen, spesielt av kokker og servere (alle som håndterer mat).
- Du må sørge for at alle ingrediensene og maten er hentet fra en lisensiert og ansvarlig kilde som en matbutikk og matfarmer.
- Du må sørge for at de riktige temperaturene opprettholdes for matingredienser og noen tilberedte matvarer. På grunn av det faktum at matbårne sykdommer er de farligste, legger helseinspektører oppmerksom på mathold og temperaturer som kjøtt, fjærkre og sjømatprodukter er lagret i. Han eller hun leter også etter bakterier, mugg og annen helse- relaterte risikoer.
- Du må sørge for at du setter prosesser og struktur på plass som kan hjelpe deg med å forhindre krysskontaminering mellom rå og ukokte ingredienser.
- Du må sørge for at matlagringsbeholderne er godt merket.
- Du må sørge for at din mobilleverandørtillatelse er gjeldende og gyldig for den forretningsformen du driver med.
- Du må sørge for at gulv, vegger og tak i det kommersielle kjøkkenet og matbilen blir ordentlig rengjort og forblir rene til enhver tid.
- Du må sørge for at kjøtttermometrene dine er godt kalibrert for nøyaktig avlesning, og kokkene dine bruker kjøtttermometre for å sikre at kjøttet er tilberedt riktig og ved riktig temperatur.
- Du må sørge for at du og dine ansatte ikke bare leser opp helsekoder, men blir utsatt for opplæring og opplæring.
- Du må sørge for at alle papirprodukter og andre serviceartikler for kunder blir lagret på et rent sted til de blir brukt og tilberedt mat blir servert eller nedkjølt raskt.
- Du må sørge for at søppel og matavfall blir avhendt på riktig måte og utsiden av trucken er ren og i god stand.
- Du må sørge for at alle lisenser og tillatelser er i orden, og viktigst av alt at trucken har riktige poster for alt (inkludert håndvask, ingredienser, rengjøringsplaner, etc.).
- Du må sørge for at skadedyrbekjempelsen din oppfyller internasjonale beste praksis.
- Det er veldig viktig at du tar i bruk effektive og helsevennlige tilnærminger eller prosedyrer for å begrense berørt kontakt med spiseklare matvarer. Faktisk må du sørge for at alle dine ansatte er oppdaterte om matsikkerhetspraksis og kan svare på spørsmål om riktig håndtering og tilberedningsprosedyrer.
- Du må sørge for at alle dine ansatte er sunne, velpleide og bruker passende plagg eller beskyttende slitasje og at de ansattes personlige ting blir holdt borte fra områdene med matlaging.
- Det er også veldig viktig at du innfører en policy for rapportering av sykdommer eller skader hos dine ansatte. Dette er fordi fordi en kunde klager over å bli syk etter å ha kjøpt og spist mat fra matbilen din, vil helseinspektører sjekke legerapportene dine for å se om en syk ansatt håndterte mat, og det blir tatt prøver for å se om maten var forurenset med en sykdom.
Avslutningsvis, hvis du er i stand til å lese gjennom artikkelen ovenfor, og du også går foran med å praktisere alle praktiske tips og ledetråder gitt ovenfor, kan du være trygg på at når helseinspektører kommer til å inspisere matbilen din, vil du definitivt passere, uavhengig av tid og hvordan de velger å utføre inspeksjonen… Lykke til til deg og din lastebilvirksomhet.